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'식물성 고기 대체품, 심혈관 위험 감소'

• 2024.12.26 16:26
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식물성 고기 대체품은 고기를 대체하는 식물성 재료로 만들어진 고도로 가공된 식품이다. 1970년부터 2023년까지의 연구를 통해 이 식품의 영양 프로필과 심혈관 질환 위험 요인에 대한 평가가 이루어졌다. 연구 결과에 따르면 이 대체 식품은 포화지방 함량이 낮고 식이섬유 함량이 높아 콜레스테롤 수치를 개선하는 효과가 있다. 캐나다 심장학 저널에 발표된 연구에 따르면 식물성 고기 대체품은 육류보다 심장 건강에 더 좋은 영양 성분을 가지고 있으며, 트리메틸아민 N-옥사이드(TMAO)의 전구체인 카르니틴과 콜린이 없다. 또한 식물성 고기 대체품은 나트륨 함량이 높음에도 불구하고 혈압과 같은 심혈관 질환 위험 요인에 부정적인 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 연구팀은 '특히 붉은 육류 섭취를 줄이고자 하는 사람들에게 식물성 고기 대체품이 심장 건강에 좋은 선택이 될 수 있다'고 조언했다. TMAO는 붉은 육류가 소화될 때 생성되는 물질로, 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있다.

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