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'매운 음식의 중독성, 끌리는 이유?'

• 2024.10.21 16:36
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'고추를 먹으면 느끼는 매운맛은 캡사이신 때문이다. 캡사이신은 TRPV1 단백질과 결합하여 매운맛을 느끼게 하는데, 이는 염증을 유발하는 통증 반응을 일으킨다. 고추가 캡사이신을 생산한 이유는 야생 포유류에 먹히지 않기 위해서인데, 고추를 먹는 포유류 중에서는 인간을 제외하고 일부 투파이아목(나무땃쥐목)에만 TRPV1 유전자 돌연변이가 있다. 일부 사람들은 매운맛으로 엔도르핀이 분비되어 흥분 상태가 되는 쾌락을 느낀다고 한다. 이로 인해 매운맛에 중독성을 느끼고 다시 매운 음식을 찾게 된다. 그러나 캡사이신을 과도하게 섭취하면 발한과 메스꺼움, 위장 장애를 유발할 수 있다. 매운 음식을 섭취한 후 괴로울 때는 급하게 물을 마시지 말고 우유나 요구르트를 섭취하는 것이 좋다. 레몬이나 라임 주스와 같은 산성 식품은 매운맛을 중화시키는 데 도움이 되며, 빵이나 쌀과 같은 전분질 식품은 캡사이신을 흡수하여 입안을 편안하게 해 준다.'

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